完成三包工程却未收到钱，我应该怎么办？

您可以先催告对方付款，若无果可寻求法律途径。依据《合同法》等，您有权要求对方履行付款义务，长期不处理可能导致债权难以追回，影响您的资金流转和权益。
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先催款。具体操作：1.书面催告，明确付款期限；2.调解处理，请基层组织或行业协会介入；3.诉讼或仲裁，准备合同等证据材料，提交法院或仲裁机构，依法维权。
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常见处理方式有催告、调解、诉讼或仲裁。催告无果后，可根据实际情况选择调解这一温和方式；若对方态度强硬，则诉讼或仲裁更为有效，具体选择需考虑合同约定及自身需求。